Xem nhanh bài viết
Từ xưa tổ yến đã được biết đến là một loại thực phẩm quý giá, có giá trị dinh dưỡng cao và mang đến nhiếu tác dụng tuyệt vời trong việc làm đẹp và bồi bổ cơ thể.
Tuy nhiên, mặc dù biết được tác dụng của tổ yến nhưng không phải ai cũng biết cách sử dụng, chế biến và bảo quản tổ yến đúng cách. Hãy cùng Bí Quyết Vàng tìm hiểu bí quyết sử dụng tổ yến đúng cách trong bài viết dưới đây nhé.
Sử dụng tổ yến đúng đối tượng và đúng liều lượng
Yến sào là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong yến sào có chứa hơn 18 loại axit amin cần thiết bao gồm cả những loại axit amin mà cơ thể không thể tự tổng hợp và 31 loại nguyên tố quý hiếm. Đây là loại thực phẩm có thể sử dụng cho nhiều đối tượng khác nhau như người già, trẻ nhỏ, phụ nữ có thai, người bệnh…
Trong yến sào có chứa tới 50-55% hàm lượng protein cần thiết cho quá trình tăng trưởng, tăng cường sức đề kháng và phát triển trí tuệ của trẻ nhỏ. Ngoài ra, thành phần axitsialic, axitaspartic, phenylalamine, lysine, trytophan…trong yến sào cũng có tác dụng giúp trẻ tăng sức đề kháng, phát triển trí não, kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa.
Đối với phụ nữ, dưỡng chất threonine trong yến sào có tác dụng giúp hình thành elastine và collagen, 2 hợp chất cực kỳ quan trọng để duy trì sự tươi trẻ của làn da, giảm mụn, làm sáng mịn da, giảm thâm nám. Đặc biệt, với phụ nữ mang thai, sử dụng tổ yến sẽ giúp giảm mệt mỏi, căng thẳng trong quá trình mang thai đồng thời cung cấp các khoáng chất cần thiết cho thai nhi.
Với người cao tuổi và người bệnh, yến sào sẽ giúp tăng khả năng trao đổi chất, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng tim, giảm huyết áp…Ngoài ra, tác dụng tổ yến như bồi bổ cho người mới bệnh dậy, giúp người bệnh mau phục hồi thể lực.
Tuy nhiên, mặc dù là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe nhưng việc sử dụng yến sào với liều lượng cao và tần suất dày đặc với tâm lý mong muốn đạt được tác dụng một cách nhanh chóng là hoàn toàn sai lầm. Sử dụng quá nhiều yến sào sẽ khiến cơ thể không thể hấp thu hết các dưỡng chất có trong yến, gây lãnh phí. Ngoài ra, do yến sào có tính hàn nên khi sử dụng với liều lượng cao sẽ rất dễ gây lạnh bụng và tiêu chảy.
Xem thêm: Bí quyết để thai nhi phát triển khỏe mạnh
Yến sào chỉ có thể phát huy tác dụng một cách tốt nhất khi bạn dùng với liều lượng nhỏ và thỉnh thoảng mới dùng. Nếu bạn dùng dạng yến tự chế biến thì 1-2 tổ/ tuần là lượng dùng vừa đủ, bạn nên chia nhỏ ra để dùng hàng ngày.
Hướng dẫn chế biến tổ yến
Để tổ yến có thể phát huy hết tác dụng của mình thì việc chế biến đúng cách là điều hết sức quan trọng. Tổ yến nếu nấu quá lửa, đun quá lâu hoặc cho quá nhiều đường phèn đều sẽ làm hao phí chất dinh dưỡng trong tổ yến.
Tổ yến thô sau khi mua về cần làm sạch lông và tạp chất sau đó ngâm vào nước lạnh khoảng 20 phút rồi đổ bỏ nước. Tổ yến thô sau khi sơ chế được gọi là yến tươi.
Tổ yến khi chế biến cần duy trì nhiệt độ vừa phải, không để sôi trên 100 độ C. Bạn nên sử dụng phương pháp chưng cách thủy để chế biến tổ yến thay vì nấu trực tiếp. Tùy theo từng món ăn mà bạn có thể chưng yến với đường phèn, hạt sen, táo đỏ, mật ong…Tuy nhiên, cần lưu ý là dù bạn chưng yến với bất kỳ thành phần nào thì bạn cũng cần phải bỏ đường phèn để tạo vị ngọt thanh và làm mất đi mùi tanh của yến. Nhưng cũng đừng vì thế mà cho quá nhiều đường phèn vì sẽ làm giảm tác dụng của yến. Yến nên dùng khi còn ấm nóng, để nguội sẽ làm mất ngon.
Cách bảo quản yến
Không chỉ chế biến sai cách mới làm mất chất của yến mà cả khi bạn bảo quản yến sai cách cũng sẽ khiến cho các dưỡng chất trong yến sào bị thất thoát, thậm chí có thể gây đau bụng, làm ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Yến thô nên được cất giữ ở nơi khô ráo, không nên cất yến thô ở những nơi quá kín, ẩm mốc hay có ánh sáng chiếu vào vì năng lượng mặt trời có thể phá vỡ cấu trúc và các thành phần dinh dưỡng của yến.
Yến sau khi sơ chế cần để thật ráo nước rồi cho vào hộp có nắp đậy cất vào tủ lạnh và dùng trong khoảng 1 tuần. Để thuận tiện bạn có thể sơ chế trước một lượng yến lớn rồi chia nhỏ dùng trong 1 tuần.
Nếu bạn muốn để tổ yến từ vài tháng đến một năm thì sau khi nhặt sạch lông bạn cần để yến trước quạt khoảng 14 tiếng để sấy khô. Khi sợi yến đã khô ráo hoàn toàn thì bạn cho yến va2p hộp kín hoặc túi hút chân không và cất giữ ở nơi không có ánh sáng mặt trời.
Lưu ý: khi bề mặt tổ yến chuyển sang màu đen, điều này có nghĩa là tổ yến đã bị vi khuẩn ăn mòn hoặc do bị oxy hóa nghiêm trọng và không thể sử dụng được nữa.
Bí Quyết Vàng hy vọng những chia sẻ trên sẽ mang giúp bạn có thể sử dụng và bảo quản yến sào đúng cách để tận dụng được hết những dưỡng chất quý giá có trong yến sào.
